Domaine Louis Claude Desvignes - Morgon "Côte du Py Javenières" - "Les Impénitents" - Rouge -2023

Les Impénitents voit le jour en 2009, issu d’un minuscule terroir de 0,80 hectare planté de vignes centenaires — 107 ans exactement. Orienté sud‑est, ce climat se situe juste sous la colline du Py, sur des sols profonds mêlant argile et oxyde de fer. La parcelle est labourée et travaillée entièrement à la main afin de préserver la structure du sol et sa vie microbienne.

Après une vendange manuelle, les raisins sont vinifiés en grappes entières, avec seulement 5 % d’éraflage. Le vin est ensuite élevé 10 mois en cuves ciment, dans un style fidèle à la tradition du domaine.

À la dégustation, le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges, de mûre et de thé noir. La bouche se révèle suave et gourmande, portée par des tanins élégants et parfaitement intégrés. Nous recommandons de l’associer à des mets de caractère — charcuterie régionale, andouillette de Troyes — qui mettront en valeur sa profondeur. C’est un vin voluptueux